Seguramente habrás escuchado hablar sobre las múltiples propiedades que tiene la soja en la salud, sobre todo para las personas que sufren de intolerancia a la lactosa; pues en estos casos, la leche de soja resulta ser la mejor opción, si se le compara con la leche de vaca.
A diferencia de la leche de vaca, la leche de soya no contiene lactosa, por lo que para las personas que evitan los productos lácteos, como los vegetarianos o los que tienen una intolerancia a la lactosa, la leche de soja resulta perfecta para reemplazar la leche común.
La leche de soja fortificada es aún una buena fuente de proteínas, hierro, vitaminas del complejo B y calcio, mientras que son bajos en grasas saturadas y colesterol. Suena como un buen alimento, ¿verdad? El único problema es que investigaciones demuestran que el consumo de leche de soja puede poner su salud en grave peligro. Pero, ¿por qué razón un alimento aparentemente tan saludable podría ser tan peligroso?
Empecemos por lo principal, los ingredientes de la leche de soja son: leche de soja (agua filtrada, la soja integral), caña de azúcar, sal marina, carragenina, sabor natural, carbonato de calcio, vitamina A, palmitato, vitamina D2, riboflavina y vitamina B12.
La mayor parte de estos ingredientes probablemente te suenen familiar, de hecho hasta los relacionas como alimentos saludables, sin embargo el carragenano puede ser uno con el que no estés familiarizado. Los carragenanos son una familia de polisacáridos lineales sulfatados que se extraen de algas marinas comestibles rojas. Se utilizan comúnmente en la industria de alimentos como gelificante, espesante y estabilizante.
Seguramente te preguntarás cuál es el problema con este elemento, bueno, pues resulta que el carragenano no es digerible para nuestro organismo, además que no tiene valor nutricional alguno. A pesar de que se deriva de una fuente natural, es destructivo para nuestro sistema inmunológico.
Cuando el cuerpo lo consume, se desencadena una respuesta inmuno negativa que causa inflamación en los órganos. La investigación ha vinculado al carragenano como uno de los elementos causantes del cáncer de colon, junto con la inflamación gastrointestinal que puede causar IBS, colon hepático, diarrea crónica y enfermedad inflamatoria intestinal. Si bien el tipo de alimento que decides poner en tu cuerpo es una elección personal, seguramente que después de saber todo esto, tomarás una mejor decisión a la hora de ir al supermercado.
