l camote es un tubérculo que se conoce con el nombre de batata o papa dulce. Este vegetal además de ser delicioso tiene muchas propiedades nutritivas.
Existen diferentes tipos de camotes, el camote amarillo o naranja, que tiene un contenido alto de beta caroteno y también está el camote morado que posee muchas proteínas.
Se pueden consumir con sus cáscaras, y también con sus hojas, pero se debe evitar de consumir el camote que viene enlatado por su contenido de preservantes dañinos para la salud.
EL CAMOTE ES:
- Fuente importante de vitamina B6, vitamina C, A y E.
- Antioxidante.
- Es rico en manganeso, magnesio, potasio.
- Posee hierro.
- Beneficios que aporta el camote:
- Disminuye la presión arterial.
- Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.
- Ayuda a las personas con diabetes tipo 2.
- Regula los latidos del corazón.
- Controla el estrés.
- Ayuda a relajarse.
- Favorece el estado de ánimo.
- Favorece la salud arterial, nerviosa, ósea, muscular y sanguínea.
- Ayuda a proteger la piel del sol.
- Ayuda a la producción de colágeno.
- Regula la digestión, por su gran fuente de fibra.
- Es anti cancerígeno.
- Ayuda a combatir las enfermedades en general.
- Ayuda a prevenir el cáncer de mamas y de ovario en mujeres menopáusicas.
El camote se puede preparar de muchas formas, como postre, mermeladas, puré, etc. Se puede freír rebanadas como papas fritas y también hacer un puré con azúcar como compotas para los niños.
Se puede dar a personas enfermas o de edad avanzada para su nutrición.
RECETA DE PURÉ DE CAMOTE:
- 2 camotes grandes.
- ¼ de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharadita de curry amarillo.
- Sal y pimienta a gusto.
Lavar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas.
Cocerlos en una olla de agua con sal.
Cuando estén tiernos, vaciar el agua de la olla y moler los camotes con tenedor hasta que quede puré.
Agregar la leche, la mantequilla y el curry.
Revolver integrando todo.
Poner sal y pimienta a gusto.
Servir con pollo o carne.
CONTRAINDICACIÓN:
Las personas que tienen cálculos renales, el consumo del camote debe ser moderado ya que contiene oxalato, que ayuda a la formación de piedras en los riñones.
